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生产流程

生产流程
 

 

负责部门
流程说明
厨务部
营养师开一周菜单给管理部
管理部
管理部将菜单给采购与客户,并听取客户意见调整菜单
采购
采购下单给蔬菜基地肉联厂,及组织人员进行市场采购
品保部
品保部取样进行化验,IQC对食品进行进料检验,将测试结果通知采购部
厨务部
厨务部将食品分类管理,标示
厨务部
厨务部严格控制加工过程
品保部
品保部检验食品加工过程
厨务部
厨务部对熟食进行保温卫生管制
品保部
品保部依检验规范对熟食进行分派前检验
厨务部
厨务部组织人员分派饭菜
各部门
由业务部进行客户调查,整理客户意见,管理部每月举行各部协调会议,改善厨务工作组织厨师进行培训。

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