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食堂承包管理制度

一、员工守则
二、食物中毒事件应急预案
三、食物中毒的应急处理
四、食物中毒的救护原则
五、卫生安全检查制度
六、食堂卫生工作规范
七、食堂卫生标准
八、岗位工作责任制
九、从业人员健康检查制度
十、从业人员卫生知识培训制度
十一、从业人员个人卫生制度
十二、卫生安全责任追究制度
十三、食品留样试尝制度
十四、剩余食品的管理规定
十五、餐厅卫生管理制度
十六、餐具用具清洗消毒制度
十七、采购验收保管链式管理细则
十八、原料采购制度
十九、库房管理制度
二十、食品添加剂使用管理制度
二十一、操作间管理制
二十二、粗加工管理制度
二十三、切配卫生管理制度
二十四、烹调加工管理制度
二十五、面食制作管理制度
二十六、凉菜(熟食)制作管理制度
二十七、配餐管理制度
二十八、食堂经营禁止管理制度
二十九、食堂食品检验标准
三十、辐射冷冻畜禽肉类卫生标准
牛类、羊肉卫生标准
猪肉卫生标准
鲜(冻)禽肉卫生标准
三十一、食用植物油卫生标准
三十二、调味品检验标准
三十三、食品农药检测说明
三十四、食堂防火安全制度
三十五、食堂8S管理

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